Abendkarte

Ab 17:30 Uhr

Aperitif

LandArt Gold Selection Caviar (weltweit begehrt)
20g mit Blinis
zusätzlich mit einem Glas Champagner Philipponnat / + 12.00 €
45.00 € für 1 Person

Frische Gillardeau Auster mit Pumpernickel
6.50 €

Frische Belon Auster mit Pumpernickel
9.00 €

Kleine würzige Naschereien und hausgebackenes Brot
mittags gerne auf Wunsch
abends obligatorisch
4.80 €

 

Vorspeisen & Suppen

Rotkraut-Sellerie-Apfel-Haselnuss-Salat
mit fangfrischem Saibling und geräuchertem Marlin
zusätzlich mit österreichischem „Grüll Kaviar“ vom Stör + / 19.00 €
19.00 €

Karamellisierte Karottensuppe
mit Salzwassergarnelen
12.00 €

Presskopfsülzerl
mit Apfelkren, roten Rüben und steirischen Käferbohnen
18.00 €

Mit 5-Sorten-Senf-Sauce mariniertes Perlhendlhaxerl
mit Spinatsalat, Pilzen und geröstetem Bauernbrot
18.50 €

Suppe vom wildem Brokkoli
mit Auracher Gamsrücken
8.50 €

Beef Tartar vom heimischen Ochsen
mit Erdäpfelpüree, Schalottensauce und Périgord Trüffel
38.00 €

Hauptspeisen

Risotto
mit Kürbis, wildem Brokkoli und Riesenchampignons
25.00 €

Fangfrische Kirchbichler Lachsforelle
mit Cremespinat, Erdäpfelpüree und weißer Trüffel Sauce
28.00 €

Rücken vom Mangalicaschwein
mit steirischem Kürbiskraut und Erdäpfelpaunzen
32.00 €

Geschnetzelte Kalbsleber
mit Erdäpfelpüree und geschmorten Perlzwiebeln
26.00 €

Hausgemachte Nudeln
mit weißem Trüffelrahm und ausgelöstem Hummer
+ mit weißem Albatrüffel / pro Gramm 13.00 €
/ 25.00 / 35.00 €

Hausgemachte Nudeln
mit weißem Albatrüffel / pro Gramm 13.00 €
8.00 / 15.00 €

Rosa gebratener Rücken vom Aschauer Reh
mit Balsamico-Kirschen, Spitzkraut und Selleriepüree
35.00 €

Gefülltes Bauernhendl im Ganzen gebraten
mit Semmelfülle, Natursaftl und Wintergemüse
26.00 €

Nachspeisen

Zartbitterschokoladenmousse
mit weißem Schokojoghurt, saftigem Schokoladenkuchen und Herzkirschen
15.00 €

„Winklers Eierlikörschneeball“
mit Ananasbaiser und knuspriger Kokosnuss
17.00 €

Unser Weltklasse Kaiserschmarren
mit Apfelmus und Vanilleeis
15.00 €

Hausgemachte Sorbets
2.50 € pro Nocke
Die besten Hartkäse aus Österreich und Weichkäse aus Frankreich
15.00 € / 19.00 €

 

Refresher

Whisky Sour
13.00 €

Amaretto Sour
13.00 €

Kleine Änderungen vorbehalten!